Orientialischer Pfeffer

ORIENT
ORIENT

½ TL Pfeffer , schwarz, gemahlen

 

¼ TL Kardamom , gemahlen

¼ TL Koriander , gemahlen

1 TL Paprikapulver , edelsüß

1 TL Paprikapulver , rosenscharf

¼ TL Kreuzkümmel , ganze Körner

8 Körner Piment

10 Nelke(n) , ganz

½ Stange/n Zimt

¼ TL Muskat , gemahlen

½ TL Ingwer , gemahlen

Baharat  Gewürzmischung

ARABIEN
ARABIEN

4 TL Kreuzkümmel

3 TL schwarze Pfefferkörner

 

2 TL Koriandersamen

6 TL süßes Paprikapulver

2 TL gem. Gewürznelken

2 TL gem. Muskatnuss

2 TL Zimtpulver

1 TL gem. Kardamom

1/2 TL Chilipulver

Berbere

ARABIEN
ARABIEN

1 EL Koriander-samen

2 TL schwarzer Pfefferkörner

2 TL Kreuzkümmel

2 TL Koriandersamen

2 TL Bockshornkleesamen

2 EL süßes Paprikapulver

1 EL Kurkuma, 2 TL Chilipulver

1 TL gem. Piment, 1 TL Ingwerpulver

1/2 TL Zimtpulver

1/2 TL gem. Nelken

Fajita-Gewürzmischung

ARABIEN
ARABIEN

2 TL Pfefferkörner, schwarze

 

 

2 TL Kreuzkümmel , ganz

2 TL Salz

1 TL Senfkörner

1 TL Korianderkörner

1 TL Chiliflocken

1 TL Paprikapulver, geräuchert , mild

½ TL, gestr. Zimt

Harissa Creme

ARABIEN
ARABIEN

12 mittelgroße getrocknete Chili

 

1 Esslöffel Koriander

2 Teelöffel Kreuzkümmelsamen

2 Knoblauchzehen

1/2 Teelöffel grobkörniges Salz

Olivenöl


Harissa  Gewürzmischung

ARABIEN
ARABIEN

8 Chilischote(n) 

 

3 Knoblauchzehe(n) , geschält

1 TL Kreuzkümmel , ganz

3 TL Koriander , ganz

1 TL Kurkuma

4 Blätter Minze , frische

1 TL Salz

2 EL Paprikamark

Kebsa  Gewürzmischung

SAUDI ARABIEN
SAUDI ARABIEN

1 EL Pfeffer , roter aus der Mühle

 

1 ½ TL Kreuzkümmel

1 ½ TL Zimt

1 ½ TL Zitrone(n) , schwarze (Loomi), gemahlen

1 TL Nelkenpulver

1 TL Pfeffer , schwarzer aus der Mühle

1 TL Kardamom , gemahlen

1 TL Muskat , gemahlen

1 TL Koriander

½ TL Safranfäden , gemörsert

Kefta Gewürzmischung

ARABIEN
ARABIEN

1 TL Kreuzkümmel, gemahlen

 

1 1/ 2 TL Zimt, 

2 TL Paprikapulver, edelsüß

1 Prise(n) Cayennepfeffer

1/ 2 TL Koriander

Osmanisches  Fleischgewürz

TÜRKEI
TÜRKEI

1 TL Sumach, 

1 TL Thymian, 

 

 

2 TL Knoblauch, 

1 TL Kurkuma, 

1 TL langer Pfeffer

2 TL Spezialpaprika 

3-4 Fäden Safran

Ras el Hanout  Gewürzmischung

ARABIEN
ARABIEN

3 EL Koriander-samen

 

2 EL Kreuzkümmel

2 EL Kardamomsamen

2 1/2 TL schwarze Pfefferkörner

1 EL Kurkuma

1 EL süßes Paprikapulver

1 EL Ingwerpulver

1 EL Zimtpulver

2 TL gem. Gewürznelken

1 TL geschrotete Chili


Türkisches  Fleischgewürz

TÜRKEI
TÜRKEI

1 TL Paprika, 

½ TL Pfeffer, 

1 TL Knoblauch, 

½ TL Curcuma, 

½ TL Thymian, 

½ TL Oregano, 

1 TL Petersilie, 

1 Chillie, 

1 TL Naneminze.

Za'atar

NAHER OSTEN
NAHER OSTEN

50 g Sesam , geröstet und grob gemahlen

25 g Sumach , gemahlen

25 g Thymian , getrocknet und zerrieben

10 g Oregano , getrocknet und zerrieben

10 g Basilikum , getrocknet und zerrieben

10 g Majoran , getrocknet und zerrieben


GÄSTEBUCH

Kommentare: 1
  • #1

    Simone (Sonntag, 12 Februar 2023)

    Wunderschönes Kochbuch

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