Jerk-Gewürz

CHINA

20 g Cayenne-Pfeffer

20 g Kreuzkümmel

1 TL Paprika edelsüß

1 TL weiße Pfefferkörner

½ TL Muskat

½ Zimtstange (3 cm)

1 TL Piment

20 g grobes Salz

9-Gewürze-Pulver

CHINA

3 EL Piment

3 Zimtstangen

2 EL Koriander, ganz

5 Nelken

2 TL schwarzer Pfeffer

1 TL Kardamomkapseln

1/2 TL Kreuzkümmel

1 Muskatblüte

1/4 Muskatnuss

Asiatische Gewürzmischung

ASIEN

6 EL Röstzwiebel

4 gestrichener Teelöffel Knoblauchpulver

3 EL Kurkumapulver

3 EL Ingwerpulver

3 EL Paprikapulver

1/2 gestr. TL Cayennepfeffer

Chicken Curry -Gewürzmischung

INDIEN

2 EL Koriander , gemahlen

2 EL Kreuzkümmel (Cumin)

2 EL Kurkuma

1 EL Ingwerpulver

1 TL Senfsamen , gelbe

1 TL Bockshornklee

½ TL Zimt

½ TL Nelke(n)

1 TL Kardamom , (grün)

1 TL Chilipulver , scharfes

1 ½ TL Pfeffer , schwarzer

20 Curryblätter

China Wok Gewürz

CHINA

1 TL Paprika, ½ TL Chili,

½ TL Ingwer, 1 TL Koriander,

1 TL Knoblauch, 1 TL Salz,

½ TL SENF,

½ TL Sternanis,

1 TL Fenchel,

1 /2 TL Zimt,

1 TL Basilikum,

1 TL Kurkuma,

½ TL Muskat,

½ TL Szechuan-Pfeffer

Chinagewürz Kanton

CHINA

1 TL Paprika,

1 TL Salz,

½ Chillies,

½ TL Bockshornklee,

½ TL Basilikum,

½ TL Kurkuma,

½ TL Muskat,

½ TL Sellerie

Tipp

Eine einfache, aber sehr leckere Gewürzmischung, die sich auch als Marinade in Öl aufgelöst eignet.

Typische Mischung für alle China-Gerichte. Kann auch für pikante Salate genommen werden. Z.B. Hühnersalat mit Poree, Ananas und Mayonnaise

Chinagewürz zum Selbermachen

CHINA

1 Prise Ingwer (gemahlen)

0.5 TL Korianderpulver

0.5 TL Kreuzkümmelpulver

1 Prise Kurkuma

1 Prise Muskat (gemahlen)

1 Prise Nelkenpulver

1 TL Paprikapulver

1 Prise Pfeffer (frisch gemahlen, schwarz)

1 Prise Salz

1 Prise Selleriepulver

0.5 TL Zwiebel (getrocknet)

Curry -Gewürzmischung

INDIEN

2 EL Koriander , gemahlen

2 EL Kreuzkümmel

2 EL Kurkuma

1 EL Ingwerpulver

1 TL Senfsamen , gelbe

1 TL Bockshornklee

½ TL Zimt

½ TL Nelke(n)

1 TL Kardamom , (grün)

1 TL Chilipulver , scharfes

1 ½ TL Pfeffer , schwarzer

20 Curryblätter

Curry alla Moni

MONI

2TL Salz

2TL Nelken

6EL Curcuma

1EL schwarzer Pfeffer

2EL Bockshornklee

2EL Fenchelsamen

2TL Kreuzkümmel

2TL Koriander

Curry Madras alla Moni

MONI

4 EL Curcuma

2 TL schwarzer Pfeffer

2 EL Bockshornklee

2 EL Fenchelsamen

1 TL baskischer Chilli

2 TL Kreuzkümmel

2 TL Koriander

2 TL Nelken

1 TL Salz

Fünf - Gewürze - Pulver

CHINA

2 Stange/n Zimt , (Cassiarinde)

6 Stück(e) Sternanis

1 EL Gewürznelke(n) , ganze

1 EL Fenchelsamen

1 EL Anis oder Szeschuanpfeffer oder Schwarze Pfefferkörner

Garam Masala

INDIEN

6 EL Koriander-samen

4 EL Kreuzkümmel

3 EL schwarzer Pfefferkörner

1 1/2 EL Kardamomsamen

3 Lorbeerblätter

2 EL Zimtpulver

2 TL gem. Muskatblüte (Macis)

Kitchen King Mischung für Gemüsegerichte

INDIEN

Koriander,

Chili,

Kreuzkümmel,Kurkuma,

Linsenmehl, schwarzer Pfeffer, Salz, Kardamon, Ingwer, Bockshornklee, Muskatnuss, Nelken, Zimt, Macisblüte, Anissamen, Kümmel, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Senfkörner, grüner Kardamom, Asant

Marathi Garam Masala

INDIEN

¼ Tasse Koriander - Samen

3 EL Kreuzkümmel

½ Tasse Bockshornklee

½ Tasse Gewürznelke(n)

1 ½ Tasse/n Kardamomkapsel(n) , grüne oder schwarze

7 Lorbeerblätter , zerkleinert

½ Tasse Kokosraspel , getrocknet, ungesüßt

7 Chilischote(n) , rote, getrocknet und zerrieben

Reis-Gewürzmischung

CHINA

100 g Röstzwiebeln

2 EL Currypulver

2 EL Fleur de Sel

3 TL Kurkumapulver

2 TL Korianderpulver

2 TL Knoblauchsalz

2 TL getrocknete Chiliflocken

1 TL Senfpulver

Satay Gewürz

ASIEN

1 TL Koriander, 1TL Fenchel,

¼ TL Pfeffer, ½ TL Chili,

1TL Curcuma,

½ TL Ingwer,

½ TL Limettenblätter,

¼ TL Macis, 1TL Kokos,

1TL Zitronengras,

½ TL Salz,

½ TL Zucker

Tandoori Masala

INDIEN

1 EL Kreuz-kümmel, ganz

1 EL Korianderkörner, ganz

2 EL Knoblauchflocken, getrocknet

2 EL Zwiebelflocken, getrocknet

2-3 Stück Chillischoten, getr.

1 EL Paprikapulver

1 TL Ingwer, gem.

1 TL Kurkuma, gem.

1 TL Pfeffer, gem. schwarz

1 EL Salz